火锅猪肉卷选什么肉

选择火锅猪肉卷时， 五花肉和 梅花肉都是非常好的选择。

五花肉位于猪的腹部，脂肪和肌肉组织相间，肥瘦比例适中，肉质鲜嫩多汁，口感滑爽，非常适合用来做火锅的猪肉卷。五花肉在火锅中煮熟后，肉质不会变得老硬，反而会更加鲜嫩可口。

梅花肉是猪的上肩肉，其肉质鲜美，久煮不老，口感滑爽，肉香浓郁。梅花肉在涮火锅时表现优秀，肉质不会因为煮熟而变得老硬，反而会更加鲜嫩可口。因此，梅花肉也是涮火锅的首选之一。

此外，猪里脊肉和猪颈肉也是不错的选择，猪里脊肉肉质鲜嫩，口感滑爽，适合用于涮火锅。

综上所述，如果追求口感鲜嫩和滑爽，五花肉和梅花肉是最佳选择；如果追求肉质更为鲜嫩且久煮不老，梅花肉则更为推荐。根据个人口味偏好，可以在这几种肉中选择适合自己的部位。