怎么炒熟冰糖好吃

炒熟冰糖的方法如下：

冰糖适量（建议砸碎成小块以便更快融化）

热水少许

食用油少量

锅中放入少量底油，晃匀锅璧后倒出，留下少量余油。这样做既能润锅，又能避免油分过多影响观察糖色。

将冰糖碎块放入锅中，开小火慢慢加热，同时用勺子轻轻搅动，使冰糖均匀受热。

随着温度的升高，冰糖会逐渐融化，从透明状变为淡黄色，继而出现小气泡。此时需继续小火加热，并密切观察糖色的变化。

当糖色变为红棕色，且气泡由大变小再变大时，迅速加入热水（切记是热水，避免炸锅），同时快速搅拌均匀，使糖色与水充分融合。

此时糖色已炒好，可根据需要倒入食材进行上色。

小贴士：

炒糖色时，火候控制非常重要，避免火大导致糖色发苦。

加入热水可以使糖色更加红亮，且避免糖色凝固。