火锅油温过高
当火锅油温过高时，可以采取以下几种方法来应对：
加入慢煮的食材
往辣油锅里面加点熟的慢的、煮不烂的菜，慢慢煮。这样可以利用蔬菜的慢煮过程降低油温，同时避免油温过高引起火灾。
控制火候
一旦油锅开始沸腾，立即将火调小，等锅里菜捞完以后再下菜，接着把火开大。这样可以避免油温继续升高，减少火灾风险。
加水降温
如果发现水快烧没了，可以赶紧喊服务员加点水。加水可以迅速降低油温，防止火灾发生。
使用灭火器
可以尝试轻轻倒点雪碧下去，火会迅速变小甚至熄灭。雪碧中的碳酸饮料在高温下会迅速分解产生二氧化碳，起到冷却和隔绝空气的作用。
盖锅盖
无论是炒菜还是煎炸食物，一旦油锅起火，应立即盖上锅盖，以阻绝空气，从而扑灭火焰。注意要从侧边盖，避免火焰直接接触锅盖。
湿布覆盖
使用湿布或湿毛巾等覆盖在锅上，也可以有效隔绝空气，扑灭火焰。这种方法同样适用于油温过高的情况。