西点透明杯西点教程
制作西点透明杯的步骤如下：
材料准备
鸡蛋4个
玉米油50g
可可粉8g
白醋2g
低筋面粉40g
炼乳30g
幼砂糖3g
操作流程
step 1：蛋黄蛋清分离，其中一个鸡蛋倒入蛋黄中。
step 2：盆中倒入玉米油，开小火加热至70-80度后关火，筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀（注意关火离火后才筛粉）。
step 3：等待面糊稍微放凉后，将蛋黄倒入，并搅拌均匀，不要过度搅拌。然后倒入炼乳，搅拌均匀。
step 4：打发蛋白，打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩状。
step 5：将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀。
step 6：翻拌均匀后装入裱花袋挤入模具中，轻震模具，震出多余的气泡。
step 7：放入预热好的烤箱中下层，上下火135度烘烤40分钟，然后转上火150度烤20分钟。出炉后趁热脱模，小心烫手。