卫生局如何检查餐饮的

卫生局检查餐饮卫生的主要内容和步骤如下：

餐厅应当有齐全的卫生设施和装备，并定期进行自查和清理。

检查内容包括食品库存、食品加工和制作环境、食品保存、加工工艺、加工人员卫生等，以确保顾客的食品安全和健康。

对餐厅的环境安全进行全面检查，包括室内、室外餐具、场所清洁和卫生环境的整洁度、厨房卫生和水电设施等。

检查餐厅的员工，要求员工携带准身份证件，检查其个人卫生习惯和身体状况，并要求员工在上岗时进行必要的健康检查。餐厅需负起责任，提高员工的卫生和保健知识。

现场检查：卫生监管部门将对餐厅进行现场检查，查查环境、食品安全等多方面内容。

食品监测：对餐厅提供的食品进行实际检测，包括物理检验和化学检验等方式进行监测。

抽检：对一定数量餐饮店进行抽检，既保障食品安全，又能减少监管成本。

食品生产经营单位卫生许可证持有情况。

食品生产单位的加工场所。

食品卫生许可证发放后的跟踪检查、日常巡回检查、不定期组织专项检查、在重大活动期间组织的食品卫生专项检查，以及定期对各种食品及餐具进行抽检。

餐厅管理者需要提前准备相关申请材料并安排检查时间。

安排一名负责人协调和组织检查前的准备工作，包括清洁厨房设备、餐具和烹饪用具，整理食品存储区，培训员工并进行规范的个人卫生教育等。

检查人员根据检查情况当场制作现场检查笔录，并交被检查单位现场负责人员或其他人员核对签字。

对有关人员进行询问时制作现场询问笔录，并交被询问人核对签名。

制作勘验和采样记录，对发现的问题进行记录，并提供必要的指导和建议以改善卫生状况。

通过以上步骤和内容，卫生局能够全面、准确地检查和监督餐饮服务单位的卫生状况，确保食品安全和消费者的健康。