酒店厨具除杂
酒店厨具除杂是确保食品安全和提供良好餐饮体验的关键环节。以下是一些有效的除杂方法和技巧：
日常清洗
水龙头：使用柠檬片或橙子皮擦拭水龙头，去除顽渍，使水龙头恢复光泽。
微波炉：使用软布、温水及温和的清洁剂清洗内部表面，避免使用金属刷和腐蚀性清洗剂。对于炉内壁，可以使用卫生棉球蘸医用酒精或高度白酒擦洗。
陶瓷餐具：将刚买来的陶瓷餐具放入4%的食醋水中浸泡，并入锅煮沸，可去掉大部分有害物质。对于油腻的瓷盘瓷碗，可以先热水冲洗，再抹上干面粉洗刷，最后用清水冲洗。
玻璃器皿：在瓶里放入几片碾碎的蛋壳，滴入几滴洗洁精，再倒入少许热水，反复摇晃后，用清水冲洗，油垢就会被清洗干净。
深度清洗
高温蒸汽清洗：通过产生高温蒸汽，能够有效分解和去除餐具表面的油渍、食物残渣和其他顽固污渍，同时具有杀菌作用，且无需使用化学洗涤剂。
消毒清洗：将厨具放入消毒清洗机中，加入适量消毒剂，浸泡10分钟后自动进行消毒清洗，然后取出自然晾干。
防锈处理
铁制品：每次用铁锅炒完菜后，用刷子将锅中油污刷出、擦净，再用抹布擦干。铁铲、菜刀用完后，在表面涂上一层生油或用姜片擦干，防止生锈。
铝制品：将香蕉皮、苹果皮等水果皮放在铝制品内，加清水煮沸，然后用清水冲洗，即可光亮如新。
分类清洗
分拣：将使用的厨具进行分拣，减少清洗时间，防止污染。不同类别的厨具（如玻璃、陶瓷、金属、切菜板、炊具等）需要分类清洗，避免互相搅在一起造成二次污染。