肥肠火锅鸡的视频做法
食材准备
肥肠：使用醋和盐反复搓洗，去除油脂和脏东西，然后切段焯水去腥。
鸡肉：切块焯水去血水。
蔬菜：如土豆、藕片、青笋等，切成片或条。
调料：干辣椒、花椒、姜片、蒜片、火锅底料、盐、老抽等。
炒底料
锅里放油，烧热后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片，炒出香味。
加入火锅底料，继续翻炒，炒出红油。
加清水或高汤烧开。
炖煮
将肥肠和鸡肉放入锅中，加适量盐、老抽调味调色。
大火烧开后转小火，慢慢炖煮，让肥肠和鸡肉都吸满汤汁的味儿。
炖煮过程中，可以加入准备好的配菜，如土豆、藕片、青笋等，继续炖煮一会儿。