红酒为啥掉色

红酒掉色的原因主要有以下几点：

酒石酸结晶：

红酒中含有酒石酸，在长期的瓶中醇化过程中，酒石酸会形成结晶体。这些结晶体在沉淀的同时，也会吸附酒中的色素一起沉淀，导致红酒颜色变淡。

色素氧化：

红酒中的花青素等天然色素在接触到空气后容易被氧化，从而发生分解，使颜色变淡、变褐。

陈化过程中的聚合反应：

红酒在瓶中储存后，单宁和色素会发生聚合反应，导致色彩逐渐衰退。特别是陈年老酒，颜色通常会变得更淡，有时只剩下淡淡的砖红色。

劣质葡萄酒的色素添加：

有些劣质的葡萄酒为了增加颜色，可能会添加人工色素。这种酒在陈放过程中，由于色素与单宁的结合生成的沉淀物较少，颜色可能不会明显变淡。

附着在皮肤上：

喝红酒后，酒的颜色可能会附着在牙齿和舌头上，这是正常现象，说明红酒中的色素是天然提取的，而非添加的。

建议

选择信誉良好的品牌：购买红酒时，选择信誉良好的品牌和酒庄，可以降低购买到劣质酒的风险。

注意观察颜色变化：在储存红酒时，注意观察颜色的变化，如果颜色异常迅速变淡或出现不自然的颜色，可能是酒质问题的信号。

适量饮用：适量饮用红酒，避免过量饮用，以免对口腔和牙齿造成不良影响。

通过以上信息，可以更好地理解红酒掉色的原因，并在购买和饮用红酒时做出更明智的选择。