餐饮空间平面布置规律
餐饮空间平面布置规律主要涉及以下几个方面：
桌椅布局
用餐所需的基本面积：宽度0.6m、深度0.8m，每个餐桌旁边应留1.2m净宽的通道以便收餐，餐车通过的过道宽度至少需要1.5m。
餐桌与椅子的相对高度保持不变。
流线分析
顾客流线：设计应保证清晰、通畅、便捷、安全，通过合理的空间划分和导向指示，避免流线曲折导致混乱。
服务流线：设计应以高效为原则，避免频繁穿越用餐区域，保证服务效率。
物品流线：合理规划厨房与用餐区的物品流动，确保便捷高效。
功能分区
网红餐厅通常包括整体用餐空间、单一用餐空间、柜台空间、垂直交通空间、卫生间、厨房工作空间等，各功能分区根据餐厅类型和定位进行合理规划。
尺度依据
单人就餐所需空间尺度约为宽度600mm、深度800mm。
餐桌大小形态各异，高度通常在750到800mm之间，具体尺寸需根据坐高确定。