西点表皮松软的办法
制作西点表皮松软的方法有以下几种：
物理膨松法
机械力膨胀方法：通过机械搅拌将空气拌入面糊或面团中，使制品在烘焙时产生膨胀。
水蒸气膨胀作用：例如泡芙类产品，通过烫搅使面团中的淀粉糊化和蛋白质变性，产生蒸汽压力使外皮膨胀。
生物膨松法
利用酵母发酵作用产生二氧化碳，使制品膨松，同时增加风味和营养价值，如面包、馒头等。
化学膨松法
使用小苏打、发粉、碳酸氢铵等化学膨松剂，加热时产生二氧化碳气体，使制品疏松膨胀。
表面处理
面包表面刷鸡蛋和牛奶，烘烤后刷黄油和蜂蜜，可以使面包表皮更加松软。
在糕点上添加不同的材料，如蛋黄酥刷蛋液，软欧包筛低粉，罗宋面包挤上黄油和糖粉，可以改变口感和风味。