肉打水后不好吃

肉打水后，其口感和风味会受到显著影响，主要表现在以下几个方面：

肉质变差：

注水会导致肉中的蛋白质和水分含量增加，但肌肉纤维结构受到破坏，使肉质变得松弛，口感变得较差，且容易腐烂。

口感不佳：

由于肉内水分过多，烹饪过程中肉汁会稀释，导致口感变得水水的，缺乏肉应有的鲜嫩口感。

腥味明显：

注水过程中，肉中的血水和其他杂质不易排出，会在烹饪过程中释放出腥味，影响肉的香气。

营养成分流失：

注水过程中，肉中的营养成分如蛋白质、矿物质等会被稀释，导致营养价值降低。

食品安全问题：

注水肉中可能含有病原微生物和化学物质，长期食用可能对人体健康造成危害。

因此，为了保证肉的品质和口感，建议选择新鲜、未注水的肉进行烹饪。如果需要给肉打水，应尽量采用科学的方法，如冷水下锅焯水，以减少对肉质和营养成分的破坏。