煎鱼如何加油才好吃

煎鱼时加油的方法有很多种，以下是一些关键步骤和技巧，可以帮助你煎出香脆可口的鱼：

制锅

将锅烧热至7成热，具体判断方法是看到油微微冒烟，插入一根筷子，筷子周围迅速泛起密集的小气泡。

把锅拿起来轻轻晃动，使锅内壁均匀地涂满热油，这样可以给锅穿上一层“防护衣”，防止粘锅。

调味

在煎鱼前，可以在锅底抹上一层姜葱蒜末，增添香味。

另一种方法是在油里加少许食盐，搅拌均匀后倒入锅中，这样煎鱼时鱼皮不容易粘锅，并且有提香的效果。

煎鱼过程

鱼清理干净后，用料酒和姜片腌制一下，然后擦去鱼身上的水。

在煎鱼前，用生姜片或姜汁在锅底抹一圈，然后倒入食用油，等油温升起后放入鱼。

煎鱼时，保持小火，轻轻晃动锅，使鱼均匀受热，避免频繁翻动，防止鱼皮破裂。

其他技巧

如果鱼身表面有水分，可以用厨房纸擦干，防止油溅。

在油热后，可以加入少量的白糖，糖会融于油中变成焦糖色，这样煎出的鱼颜色金黄，味道更香。

煎鱼时，可以在油锅中加入一些切好的生姜丝或姜片，这样也可以防止鱼皮粘锅。