餐饮应收率

餐饮业的应收率（应收账款周转率） 取决于企业类型及是否享受税收优惠政策。以下是具体的税率和应收率情况：

一般纳税人：增值税税率为6%。

小规模纳税人：

通常情况下，征收率为3%。

新冠疫情期间，湖北地区以外的小规模纳税人餐饮企业执行1%的征收率。

应收账款周转率是衡量企业在一定时期内收回应收账款并转换为现金的频率。该指标受多种因素影响，包括企业的收款政策、客户信用状况、行业竞争环境等。

根据九雾数据的统计，餐饮行业平均应收账款周转率在2022年6月为18.3次。不同企业的应收账款周转率差异较大，如全聚德在2022年9月的应收账款周转率为24.1次，而西安饮食在同一时期的应收账款周转率为9.8次。

建议

一般纳税人：应充分利用6%的增值税税率进行进项税额抵扣，以降低税负。

小规模纳税人：在疫情期间，可以关注是否有新的税收优惠政策可以利用，比如1%的征收率，以进一步减轻税负。

企业运营：加强应收账款管理，提高收款效率，减少坏账损失，从而提升整体的应收率。