西点中常用的风味粉

在西点中常用的风味粉包括以下几种：

可可粉是由可可豆经过发酵、粗碎、去皮等工序制成的粉状物，分为天然粉和碱化粉两种。天然可可粉带有淡淡的酸味，而碱化可可粉香气更浓郁，常用于制作巧克力饼干、蛋糕等甜点。

吉士粉又称卡士达粉，由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成，具有奶香和果香。它常用于添加到糕点和布丁等软绵、香滑的冷热甜点中，也可用于制作内部配馅、夹心及表面装饰。

芝士粉由奶酪磨成，分为加工芝士和天然芝士，有乳白色到淡灰色，也有人为添加成黄色。它主要起到调味作用，能赋予烘焙品天然芝士的风味和营养。

杏仁粉由去皮后的杏仁研磨而成，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。它能为烘焙品增添杏仁的香气和味道，使组织变得松软。

抹茶粉是将特定绿茶品种磨成超微粉状再进行蒸汽杀青制成，具有清香味。它通常用于制作抹茶口味的甜点，如抹茶蛋糕、抹茶饼干等。

苏打粉又称小苏打或梳打粉，是西点膨大剂的一种。它在烘焙中用作膨松剂，使饼干等烘焙品变得酥脆。

泡打粉是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，也用作膨松剂。

还包括诸如肉桂粉、丁香粉、豆蔻粉、印度辛辣香粉、柠檬胡椒调味粉、香芹粉、鼠尾草粉、椒蒜蓉调味料、香葱碎、混合香草、薄荷叶片等，这些香料和调味粉能够提升食物的口感和风味。

这些风味粉在西点制作中应用广泛，能够增加食物的香气和口感，使烘焙品更加美味多样。根据不同的烘焙需求和口味偏好，可以灵活选择使用这些风味粉。