北京烤肉火锅烤鱼的做法

北京烤肉火锅烤鱼结合了烤鱼的香脆和火锅的浓郁汤汁，制作起来既简单又美味。以下是几种不同的做法：

1. 经典京味烤鱼

用料：鲤鱼一条、青黄红椒各一个、土豆一个、韭菜一两、香菜一两、酱油、豆豉、甜面酱、盐。

做法：

1. 将鱼身上切几道口子，便于入味。

2. 准备配料，包括青黄红椒、土豆丁、韭菜等。

3. 鱼两面炸至金黄，捞出备用。

4. 炒制料汁，加入葱姜蒜、豆豉、甜面酱，放入土豆丁和辣椒，添汤，加盐调味，最后倒入鱼盘。

5. 撒上香菜即可上桌。

2. 麻辣烤鱼

用料：黑鱼一条、葱姜蒜适量、蒟蒻丝一盒、大白菜半颗、火锅底料适量、香菜末和洋葱丁适量、茄子1个、芹菜适量、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、花椒粉1勺。

做法：

1. 黑鱼处理干净后切半，煎至两面金黄备用。

2. 锅中加油煸炒香菜末和洋葱末，加入火锅底料炒散。

3. 加入所有配菜翻炒至断生，再加入调味料。

4. 将煎好的鱼和剩余配料放入锅中，小火炖煮20分钟，最后撒上葱花和香菜即可。

3. 香烤鱼

用料：草鱼一条、老姜10克、蒜瓣4个、大葱1根、厨房纸、菜籽油、盐、白酒、姜片。

做法：