餐饮食品台账包括酒水吗

餐饮食品台账是记录餐饮业务日常运营中涉及的食品、原料、库存、收入、支出等详细信息的账目。根据您提供的文档内容，我们可以得出以下结论：

肉及其制品、粮食及制品、食用油、水产品、调味品、乳制品、罐头类、饮料、酒类、豆制品、食糖、糕点、糖果蜜饯、酱腌菜、冷食类等。

收入记录包括每天的收入，按时间段和项目分类（如饮料、主食、甜点等）。

支出记录涵盖食材采购、员工工资、租金、水电费、设备维护等。

库存管理则包括食材、酒水、餐具等的数量及进货和消耗情况。

酒水明确包含在餐饮食品台账的记录范围内。

综上所述，餐饮食品台账是包括酒水的。