巧克力球装饰西点教程

巧克力球的基本制作方法：

材料准备

适量巧克力

裱花嘴

半球硅胶模

平底锅

热度计（可选）

操作步骤

将巧克力隔水加热至融化，略微冷却。

使用刷子均匀在半球硅胶模里涂一层巧克力，放入冰箱冷藏至凝固，然后取出再涂一层，反复操作，直到达到理想厚度。

脱模，完全凝固后很好脱模。

使用三能圆形裱花嘴，加热后放在巧克力半球上，轻轻拿起半球，用平底锅的余温将巧克力半球底部的瑕疵融化，注意余温不能高。

提高制作精细度的技巧：

调温巧克力

取适量白巧克力，倒入不粘锅中，置于热水上加热搅拌。

加热到32度后不管有没有融化都要马上离水。

离水搅拌温度降到30度，再次置于热水上搅拌5-10秒，保持温度在33度以下。