火锅料炖羊杂

缸缸羊杂

材料：

羊杂

葱段

姜片

麻辣火锅底料

花椒

料酒

糖少许

高汤适量

做法：

1. 羊杂先用清水冲洗几遍。

2. 锅内放水，放少许料酒，水开后下羊杂，烫一下，再放入清水中冲去脏东西，捞出控净水分。

3. 锅内放油烧热，油热后放入花椒爆出香味，然后捞出炸糊的花椒不要。

4. 热花椒油放葱段姜片，炒成微黄色，倒入适量火锅底料炒出红油。

5. 将羊杂倒入锅中，翻炒均匀。

6. 倒入适量高汤，加一点糖，大火烧开，小火炖至羊杂软烂即可。

7. 羊杂出锅后盛入搪瓷缸中，上面撒适量葱花。

火锅底料烧羊杂萝卜

材料：

羊杂和羊肉 1斤

白萝卜 两斤

植物油 4勺

盐 适量