酿红酒加入二氧化硫

澄清作用：

通过抑制微生物活动，二氧化硫可以推迟发酵开始时间，有利于发酵基质中悬浮物的沉淀，使葡萄酒更加清澈。

抗氧化作用：

二氧化硫能够抑制氧化酶，防止原料氧化，避免氧化破败病、乙醛的氧化味以及其他葡萄酒病害的发生。

增酸：

二氧化硫可以调节发酵基质的酸度，提高有机酸含量，降低挥发酸含量，从而改善葡萄酒的口感。

保证味感：

二氧化硫能够改善葡萄酒的味感质量，缓和霉味、泥土味、醋味和氧化味等，保持果香味。

尽管二氧化硫在红酒中有诸多积极作用，但过量摄入可能对人体健康产生不良影响，如引发哮喘和过敏性疾病等。因此，在喝红酒时，应控制摄入量，避免对身体健康造成影响。

总的来说，适量添加二氧化硫对红酒的酿制和品质提升是必要的，但需注意控制其摄入量，以确保消费者的健康。