红酒中的糖怎么变成酒精

红酒中的糖分是通过 酵母的发酵作用转化为酒精和二氧化碳的。具体过程如下：

去梗和压榨：

首先，葡萄果粒从枝梗上取下并进行压榨，这一过程同时也会将葡萄皮中的红色色素释放出来，赋予红酒其特有的红色色泽。

榨汁和发酵：

得到的葡萄汁中含有糖分，这是发酵的原料。在适宜的温度条件下，酵母菌会消耗这些糖分，将其转化为酒精和二氧化碳。随着发酵的进行，糖分逐渐减少，而酒精含量逐渐增加。

添加二氧化硫：

为了保持葡萄酒的果味和鲜度，在发酵过程后通常会添加二氧化硫进行处理。这一步骤可以防止葡萄酒被空气中的氧气氧化，从而影响其风味。

熟成和装瓶：

经过在桶中存贮3至9个月，葡萄酒会逐渐成熟，然后进行装瓶。在熟成过程中，葡萄酒的风味会进一步得到提升和完善。

总结来说，红酒中的糖分在酵母的作用下，经过发酵过程转化为酒精和二氧化碳，这是葡萄酒酿造的基本原理。不同的葡萄品种和酿造工艺会影响最终葡萄酒的酒精含量和风味特点。