酸汤豆米火锅做法

酸汤豆米火锅的做法如下：

材料准备：

1. 酸菜：500克

2. 猪肉：300克

3. 豆米：200克

4. 干辣椒：适量

5. 生姜：适量

6. 葱：适量

7. 大蒜：适量

8. 鸡精：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 食用油：适量

11. 盐：适量

12. 白糖：适量

13. 料酒：适量

制作步骤：

前期准备

将酸菜洗净切成段，猪肉洗净切成片，豆米泡发，生姜切片备用。

炒制过程

锅中倒入适量的食用油，放入干辣椒、姜片、葱段、大蒜炒香。

将猪肉放入锅中煸炒至变色。

加入酸菜继续煸炒，放入适量的料酒，炒均匀。

加入适量的水，放入适量的盐和白糖，煮开。

豆米处理

锅中煮开后，将泡发好的豆米放入锅中，焯水约5分钟。

煮好的豆米捞出备用。

在锅中加入适量的水再煮开，将焯水过的豆米放入锅中，再次煮沸。

调味与煮制

将锅中的汤底倒入火锅底部，放入大蒜片、鸡精、白胡椒粉，调味拌匀。

在锅中加入适量的水再煮沸，放入切好的酸菜、猪肉，焯水片刻。

在火锅中加热适量的食用油，将切好的酸菜、猪肉放入油锅中快速炒炒。

将炒好的酸菜、猪肉放入装有汤底的火锅中，煮开。

煮开后，可以放入煮熟的豆米，继续煮约5分钟。

出锅前调味

最后，出锅前，可以调一下味道，可以加入适量的鸡精、白胡椒粉等调味品。

小贴士：

酸菜的选择可以多样化，可以根据个人口味选择不同种类的酸菜。

豆米提前泡发可以缩短煮制时间，使其更加软糯。

炒制过程中可以用少量油爆炒，以保持酸菜的脆爽口感。

这样一道美味的酸汤豆米火锅就完成了，适合与家人朋友一起享用。