奶黄怎么做好吃吗

奶黄的制作方法有很多种，下面提供几种常见且详细的制作方法：

方法一：万能奶黄馅

准备食材

鸡蛋3个

细砂糖70克

淡奶油60克

牛奶90克

澄粉35克

面粉40克

全脂奶粉30克

黄油40克

制作过程

将鸡蛋打入容器，加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至出现泡沫。

加入淡奶油和牛奶，继续搅拌均匀。

将奶粉、澄粉和面粉混合均匀，过筛后倒入鸡蛋牛奶液中，继续搅拌至无颗粒。

黄油融化后倒入面糊中，小火慢慢翻炒，直至水分减少，面糊能抱团。

炒好的奶黄馅冷却后分成小份，用月饼模具压成圆形或直接揉搓成圆球状。

方法二：经典奶黄馅

准备食材

鸡蛋4个

白砂糖100克

牛奶150克

面粉20克

淀粉20克

黄油50克

奶粉55克

水130克

吉士粉30克

制作过程

糖、奶粉、澄面加水拌匀。

鸡蛋打散，鸡蛋液过筛，加入搅拌好的奶粉澄面糖中。

搅拌均匀，加入黄油，黄油直接放就行，不需要软化。

放锅里加盖隔水蒸，每5分钟左右搅拌一次，一般三到四次即可。

方法三：简易奶黄馅

准备食材

黄油30克

鸡蛋3个

纯牛奶60克

炼乳20克

白糖20克

面粉20克

淀粉20克

制作过程

鸡蛋加入白糖打碎，再倒入牛奶搅拌均匀，然后加入炼乳继续搅拌。

面粉及淀粉过筛后，撒入搅拌好的鸡蛋液里，继续搅拌至无颗粒状态。

黄油放入小锅内，小火慢慢加热后融化，黄油充分溶化后，关火自然放凉备用。

黄油放凉后，倒入搅拌好的鸡蛋液，开小火慢慢加热，中间不停搅拌，直至凝固成团。

方法四：奶黄包

准备食材

奶黄馅：4个蛋黄、150克牛奶、30克面粉、30克玉米淀粉、20克奶粉、30克白糖、30克玉米油。

馒头卷：300克面粉、20克黑芝麻、3克酵母、160克清水。

制作过程

制作奶黄馅：将所有食材放入大盆中搅拌均匀，倒入平底锅中，小火加热至凝固成团，晾凉备用。

制作黑芝麻面团：将面粉、黑芝麻碎和酵母粉混合，加入清水揉成面团，发酵至体积膨胀两倍大。

擀面和卷制：将发酵好的面团擀成面片，涂抹奶黄馅，卷起切成小剂子，包入奶黄馅，捏紧口。

将包好的奶黄包放入蒸锅中，蒸25分钟，取出晾凉即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。