莴笋炖火锅

莴笋炖火锅的做法有多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和调料。以下是几种常见的做法：

用温水将脆性莴笋干泡发一个小时左右，清水冲洗干净后装盘备用。

提前备好大葱、生姜、大蒜、八角。

热油爆炒葱姜蒜和八角，放入盐、鸡精和酱油，翻炒后加入清水，再加入火锅底料，煮至水开。

将煮热的汤汁倒入火锅灶盆里面继续加热水开后放入脆性莴笋即可。

还可以根据家里人的喜好做好蘸水，一份可以多放油辣椒，一份完全不辣。

将山药、鱿鱼、鸡肉分别洗净后切成块，红枣、薏米仁和枸杞子洗净，香菇择洗干净一剖两半，竹荪切片，姜切块，葱和水发粉丝切成段，莴笋洗净后切成片。

压力锅置火上，放入鱼汤、山药、鱿鱼片、鸡块、枸杞子、红枣、薏米仁、香菇、竹荪、姜、葱和精盐，用大火烧沸，加气压阀15分钟，停火降温后倒入点燃的火锅中煮开，撒入味精，即可烫食各料。

鸡肉半边，生姜4g，大蒜4g，自制火锅底料一小碗，料酒一勺，生抽大半勺，豆瓣酱两大勺，花椒1g，其他配料适量，莴笋两根。

已过水的鸡肉加食盐、蒜、姜、花椒翻炒，继续加入适量豆瓣酱、老抽、耗油，炒至鸡肉颜色均匀。