重庆正宗火锅配菜腰花肉

重庆正宗火锅配菜腰花肉的做法如下：

用料

猪腰2个

青椒2个

红椒1个

生姜4片

大蒜3颗

色拉油少量

盐少量

鸡精少量

蚝油一勺

老抽一勺

料酒四勺

白糖少量

做法

将猪腰横刀片切开，仔细把里面的白筋和边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在清水中浸泡10分钟，去除血水。

猪腰洗净后横刀切两半，去掉猪腰中间的白色部分和比较红的一层，再次清洗干净。

在洗净的猪腰上切竖条，再切横条，注意不要切断。最后切成合适大小的条即可。

猪腰中加入适量的淀粉、食盐、料酒腌制5分钟。

热锅凉油，下入蒜末、姜末和花椒炒出香味。

下入腌制好的猪腰，快速滑散，注意用大火。