拜拜做吃火锅底料

制作火锅底料的步骤如下：

准备食材

干辣椒、生姜、桂皮、八角、香叶、大葱、洋葱、香菜、豆蔻、丁香、小茴香、山楂、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽和食盐。

处理香料

把干辣椒煮熟后沥干水分并切碎。

洋葱切丝，大蒜和生姜切片。

桂皮、八角、小茴香、香叶、豆蔻、丁香放在无油无水的锅里翻炒出香味，然后搅拌成粉末或用擀面杖压成粉末。

炒制过程

起锅烧油，油热后放入洋葱丝、生姜片、葱段和香菜，小火炸出香味。

加入山楂片，炒至金黄色后捞出备用。

把辣椒放入锅中翻炒，同时放入豆瓣酱，全程小火并不断搅拌。

最后放入适量的冰糖提鲜。

熬制汤底

可以加入骨头汤或水，熬开后加盐调味，继续小火熬煮，使底料越熬越入味。

完成

炒制完成后，火锅底料可以倒入碗中，凉冷后放入冰箱保存，需要使用时取出放入锅中，加入熬制的大骨汤或开水，煮开后即可涮菜。

小贴士：