火锅蘸料加汤底

火锅汤的蘸料可以根据个人口味和火锅类型进行选择，以下是一些常见的蘸料配方：

蒜泥油碟

蒜末 + 小米椒 + 香菜 + 葱花 + 半罐香油 + 2勺生抽

涮肉麻酱

芝麻酱 + 花生碎 + 葱花 + 辣椒油 + 1勺生抽 + 1勺香醋 + 少许白糖

万能蘸料

小米椒 + 蒜末 + 香菜 + 葱花 + 白芝麻 + 1勺香油 + 2勺生抽 + 1勺香醋 + 少许白糖

干碟蘸料

花生碎 + 辣椒面 + 椒盐 + 白芝麻

海鲜蘸料

小米椒 + 蒜末 + 香菜 + 葱花 + 蒜蓉酱 + 1勺蚝油 + 2勺生抽 + 1勺香醋

清汤火锅蘸料

蒜末 + 香菜 + 葱花 + 辣椒面 + 1勺生抽 + 1勺蚝油 + 2勺香油

红油老汤底料

牛油15斤、菜子油40斤、鸡油12斤、豆瓣酱12斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、葱切段10斤、肉桂0.2斤、丁香0.2斤、肉豆蔻0.5斤、蒜拍碎10斤、泡椒10斤、大料1斤、花椒、60度白酒3斤、醪糟汁5瓶、小茴香0.5斤、甘草切碎0.2斤、桂皮0.5斤、草豆蔻0.2斤、孜然粒0.2斤、荜拨0.2斤、草果0.5斤、香果0.2斤、甘菘0.1斤、香叶0.5斤、白芷0.5斤、良姜0.2斤、砂仁0.2斤、木香0.2斤、三奈0.2斤

简易蘸料

香油、蒜泥、葱花、香菜、生抽、蚝油、小米辣

这些蘸料可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。