西点里的各种酱

在西点中，常见的酱汁包括以下几种：

番茄酱：

用于炒意大利面、烩海鲜、烩肉菜类、披萨等。

香草酱：

用于炒意大利面、炒贝类海鲜、搭配鱼类菜肴食用，也可直接涂抹在面包上使用。

布朗酱汁：

基础酱汁，用于制作红酒酱汁、黑胡椒酱汁，可用于烩菜和搭配肉类菜肴。

红酒汁：

适用于牛排、羊排、猪排的配餐调味。

黑胡椒酱：

适用于肉质类菜肴，如牛排、羊排等。

蛋黄酱：

沙拉酱的基础酱汁，可衍生出千岛酱、凯撒酱和法汁等。

牛肉酱：

常见于多种西餐中，作为肉类菜肴的调味。

塔塔汁：

一种由鱼肉、蔬菜等制成的调味汁，口感鲜美。

贝夏梅尔调味酱 （Béchamel Sauce）：五大基础酱之一，适用于蔬菜、蛋类、烤面包和意大利面。

白汁酱（Velouté Sauce）：五大基础酱之一，使用白汤配以乳酪面粉糊制成。

伊斯帕诺酱（Espagnole Sauce）：也称为布朗沙司，由布朗汤和奶酪面粉糊制成，加入西红柿酱和植物性调味品。

牛骨汁：

由牛骨、牛筋、红酒等熬制而成，用于增加菜肴的浓郁度。

烤肉酱：

用于烤肉类，如烤肋排、烤鸡胸等。

蛋黄沙拉酱（Mayonnaise）：由新鲜生蛋黄、菜籽油、柠檬汁等制成，常用于沙拉和三明治。

华辰可丝达酱：

多种口味可选，口感细腻，适用于涂抹面包或作为夹心。

奶油糖果酱：

由淡玉米糖浆、黑糖、水、粗盐、苏格兰威士忌、浓奶油和纯香草精制成。

草莓酱：

由草莓、糖、茴香荚、橙子皮汁、柠檬汁和干白葡萄酒制成。

乳脂沙司：

由糖、粗盐、纯香草精、水、黑巧克力、无盐黄油和淡玉米糖浆制成。

卡仕达酱（Custard）：常用于蛋糕、泡芙、日式面包等甜品内馅和装饰。

这些酱汁在西点制作中应用广泛，能够丰富食物的口感和风味。根据不同的菜肴和口味需求，可以选择合适的酱汁进行搭配。