餐饮值班经理的纲领是

餐饮值班经理的纲领主要包括以下几个方面：

检查餐厅摆台、清洁卫生、用具供应及设备设施的完好情况。

督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

协调各部门工作，确保餐厅运营顺畅。

负责公司所辖区域内的夜间、双休日及节假日的安全、客户服务、工程工作的管理协调。

熟知公司的基本情况及各种突发事件的处理程序，能独立完成夜间、双休日及节假日项目的正常事务和突发事件的前期处理工作。

热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题，收集相关意见，并及时向餐厅主管反映。

营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。

领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。

组织市场调查，协助总经理制定各时期的宣传、促销计划并负责具体实施。

制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

认真填写巡检记录，对不能及时处理的事件应及时向上级领导汇报，需要进一步完成和跟进的事务，须做好交接班并做好详细工作记录。

值班经理必须详细做好值班记录，向膳食处及时报告值班期内的重要和重大事项。

整洁，不擅离岗位，根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

保证地段卫生，做好一切准备，在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚，并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

以上是餐饮值班经理的主要纲领，具体职责可能会根据餐厅的规模和运营需求有所调整。