猪爪火锅鸡怎么做

猪爪火锅鸡的做法如下：

方法一

猪蹄1个

花椒、八角、陈皮、香叶适量

盐1小匙

料酒1小匙

白糖0.5小匙

干辣椒适量

葱姜蒜适量

酸菜适量

豆芽、玉米、红薯、口蘑、豆腐等蔬菜

把猪蹄洗净，锅中做水，放入花椒、八角、陈皮、香叶，加少量盐和料酒，煮成七分熟，盛出待用。

锅内倒油，加入白糖，把糖炒化后倒入煮好的猪蹄翻炒，加入干辣椒、酱油、盐，继续翻炒，最后倒入刚才煮猪蹄的汤水，直到把水靠干。

加鸡精，香辣猪蹄出锅。

葱姜蒜切好，把酸菜剁一剁，锅内放油，热后把葱姜蒜放进去，加上酸菜，炒出香味，然后倒水进锅内，水多点不要紧，等水开后，变成酸菜汤，放入猪脚，建议把猪脚宰小，入味。

煮开后，小火，直到猪脚可以吃为止，加盐巴，鸡精。

方法二

猪蹄和鸡爪