什么鱼合适打火锅

打火锅时，推荐使用以下几种鱼：

草鱼：

草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，是很多人吃火锅的首选鱼类。

花鲢 （鳙鱼）：花鲢的肉多刺少，营养价值高，烹制出来风味独特，适合火锅。

乌鱼：

乌鱼（墨鱼）味道鲜美，营养丰富，且刺少，适合切片涮火锅。

耗儿鱼：

耗儿鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量高，刺少，适合切成鱼片涮火锅。

梭边鱼（钳鱼）：梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，营养价值高，适合做鱼火锅主料。

黑鱼：

黑鱼个体大，生长快，经济价值高，骨刺少，含肉率高，营养丰富，适合火锅。

鲈鱼：

鲈鱼肉质鲜美，适合火锅。

鲶鱼：

鲶鱼骨刺少，肉质细嫩，适合火锅。

根据以上推荐，可以根据个人口味和需求选择合适的鱼类。为了保证鱼肉新鲜无腥味，建议选用鲜活的鱼类，并进行适当的去腥处理，如放血处理等。此外，还可以根据个人喜好选择一些海鲜类食材，如虾、扇贝等，增加火锅的口感和风味。