火锅有哪些配料

火锅辅料主要包括以下几种：

底料原料

生清油

大姜片

蒜瓣

大葱节

糍粑辣椒

郫县豆瓣

香料粗粒

干青花椒

豆豉

高度白酒

早期火锅配料

牛骨汤

固体牛油

豆瓣酱

豆母（后期改为陈年豆豉）

辣椒末

花椒末

食盐

后期火锅配料

盐

味精

鸡粉

豆瓣酱

白酒

豆豉

醪糟

香料

火锅料碗用的调料

麻酱

蒜泥

豆腐乳

香油

红油

韭菜花

生抽

海鲜酱油

小米椒

香辣酱

花椒

芝麻

其他辅助调料

大葱

姜

蒜

花椒

辣椒

调料包

调味酱

香辣酱

蒜蓉酱

各种蔬菜

特定火锅底料配方

大豆油

食盐

味精

鸡精

白糖

八角

花椒

桂皮

小茴香

白胡椒

橘皮

砂仁

月桂（香叶）

孜然（枯茗）

白芷

姜

百合

小葱

蒜

山药

高良姜

薏苡仁

莲子

芡实

丁香

桂圆

肉豆蔻

枣

白果

黑芝麻

芫荽

山楂

枸杞子

甘草

这些辅料和调料可以根据个人口味和需求进行搭配，创造出丰富多样的火锅风味。