胡家菜火锅做法

肉类 ：羊肉片、五花肉切块、虾去头部、眼和虾线。

蔬菜：

火腿片、胡萝卜片、土豆片、豆腐皮条、生菜、油菜、豆芽、木耳、香菜。

调料：

火锅底料、蒜、花麻椒粒、郫县豆瓣酱、盐、酱油、糖、料酒、生抽、白胡椒、麻油、腐乳、韭菜花。

其他：

大骨或排骨、生姜、白酒。

制作步骤：

前期准备

将肉类和海鲜类食材过油煎至微黄备用。

蔬菜放入开水里烫一下去除生味备用。

大骨或排骨焯水后放入高压锅，加入适量生姜、白酒和水，煮至汤色浓白。

制作火锅汤底

火锅锅底放在砂锅里煮开，用花麻椒粒炒香后加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加盐、酱油等调味，最后加入骨头汤或清水。

煮食材

将不爱熟的食材（如肉类）先放入火锅中煮。