法式西点马卡龙起源

马卡龙（Macaron）的起源存在多个版本，但主要被认为起源于 意大利。以下是几种常见的起源说法：

修女版本

早期一些素食修女制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。

法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳，修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。

乡思版本

16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世，患了思乡病，于是糕点师傅做出马卡龙来博取她的欢心，从此这种意大利式甜点在法国流传开来。

宫廷版本

马卡龙的历史可以追溯到16世纪的法国宫廷，当时它是一种用于庆祝节日的糖果。

1533年，马卡龙首次出现在意大利，其名称来自意大利语maccherone，意为精美的面团。

法国改良版本

19世纪末，一位名叫路易-奥古斯特·贝勒维尔的糕点师傅发明了现代意义上的马卡龙，他将杏仁粉、蛋白和糖混合在一起制成面糊，然后将其挤成小圆饼状烘烤而成。

综合以上信息，可以得出结论：马卡龙最初起源于意大利，由素食修女发明作为替代荤食的蛋白杏仁饼。后来，这种甜点传到了法国，并在19世纪由法国糕点师傅进一步改良，形成了现代所熟知的带有夹心的马卡龙。