正宗资中好吃兔的做法

正宗资中好吃兔的做法如下：

材料准备

鲜兔1只（约2斤多点）

木耳、芹菜适量

青辣椒1斤

青花椒半斤

窝笋1条

泡椒、泡姜适量

仔姜、小米辣适量

老姜、大蒜适量

菜仔油1斤

制作步骤

前期处理：

将兔子切丁，放水里漂半小时，中途换一次水，去除兔子的血腥味。

兔子滤水放盆里，加入泡姜、老姜、蒜片、泡菜坛里的盐水、八角、酸赖、桂皮、草果、香叶、小回香腌制半小时左右，中途把配料弄好。

烹饪过程：

热锅，将油烧到五成热，关小火把切好的泡姜、泡椒、老姜、蒜片、八角、桂皮、草果、香叶、小回香、青花椒放锅里慢慢熬，直到香气出来。

把兔肉倒入锅中，不停的翻炒，接着放青椒、木耳、窝笋下去炒，大概五六分钟的样子，香气出来时放芹菜，调料起锅，大功告成。中途水要是少了，就加泡菜坛子里的盐水。

调味与配料

辣味和麻味可根据自己口感适量添加。