水烫鱼做法

水烫鱼的做法如下：

选择鱼：

选择一条约二斤重的草鱼，让鱼贩宰杀处理干净后，用刀在鱼背上轻轻划上几刀，使鱼肉更易入味。

腌制鱼：

在鱼身上均匀撒上盐，加入葱姜和料酒，用手按摩五分钟，让葱姜盐味渗透进鱼肉，然后腌制十分钟。

煮鱼：

准备一大锅开水，加入一勺盐和葱姜丝，慢慢将腌制好的草鱼放入锅中，转小火，轻轻翻动，煮约七八分钟至鱼肉裂开，表明熟透。

制作调料：

准备蒜末和青红辣椒，加入鸡精、油、辣椒麻，搅拌均匀后，用热油激发香味，再加入生抽、蚝油、花椒油和清水，制成麻辣口水汁。

浇汁：

将调好的口水汁均匀浇在煮好的鱼身上，让鱼肉更加入味，最后撒上葱花，一道麻辣鲜香的水煮鱼就完成了。

建议：

选择新鲜的鱼，这样煮出来的鱼肉才会更加鲜嫩。

腌制鱼的时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感。

煮鱼时火候要掌握好，保持小火慢煮，使鱼肉更加入味且不煮散。