喝红酒酸与涩的区别在哪

喝红酒时，酸和涩是两种不同的口感体验，它们分别来源于葡萄酒中的不同成分：

来源：红酒中的酸主要来源于葡萄本身以及酿造过程中。具体来说，酒石酸、苹果酸和柠檬酸是葡萄果实中的天然酸，而琥珀酸、乳酸和醋酸则是在酒精发酵和细菌活动中形成的。

感觉：酸度较高的红酒通常具有明亮、清爽的口感，能够增加葡萄酒的活力和生气。酸度还可以使红酒的口感更加平衡，并强调酒中的香气。适宜的酸度还能让酒液更加清透，从而增加其陈年潜力。

来源：红酒中的涩主要来源于单宁（Tannin）。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于葡萄皮、葡萄籽、树皮、木头、树叶和水果皮中。

感觉：单宁与口腔中的唾液蛋白质发生反应，产生一种收敛性的触感，这就是人们通常所说的“涩”。涩感需要一定的度，如果感觉“生涩”或“青涩”，说明这款酒的单宁还需要时间来软化。在陈储过程中，单宁会逐渐变得柔顺，使红酒的口感变得圆润顺口。

总结：

酸度主要来源于葡萄果实和酿造过程，赋予红酒清爽和活力，并增加其陈年潜力。

涩感主要来源于单宁，一种天然的酚类物质，使红酒产生收敛性的触感，并随着陈年逐渐变得柔和。

在选择红酒时，可以根据个人口味偏好来选择酸度较高或较低的红酒，以获得不同的口感体验。