连江红酒做法

连江红酒的主要做法如下：

准备材料

糯米15斤

红酒曲3斤

5斤的大桶矿泉水18升

空酒坛，大小能容下上述三种材料

制作步骤

酒坛处理：酒坛洗净晾干后倒扣在锅里，锅里加适量开水，蒸煮至缸底发烫手不可触碰后冷却备用。

糯米浸泡：糯米洗净加水浸泡24小时（中途可换水二次）。

蒸糯米：滤去水分，准备蒸糯米，蒸熟后摊开晾凉。

拌曲：把红酒曲和糯米拌匀放入酒酝中，也可以直接一层糯米一层酒曲依次放入酝中。

加水：最后加水不要太满，以免发酵后溢出，瓶口盖上纱布防尘。

发酵：一两天后开始搅拌，每天搅2-3次，十天后观察如果没有继续发酵有气泡，即可盖紧封口，放置3个月至半年（时间愈久，酒愈醇厚）。

附加风味

可以在封口前加三四根当归到酒里，这样出来的酒特别香。