湖南干鱼怎么做好吃

湖南干鱼的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

将干鱼泡水洗净后切成小块。

平底锅放油后放入鱼块略煎，一面焦黄时翻煎另一面。

煎制过后倒入料酒，放入切好的姜片。

青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段，先放入青蒜头同烧，烧开后加入蒜叶翻拌，汤汁收干后即可装盘。

将小鱼洗净后，用盐腌制3小时。

锅内放油，将腌制的鱼煎至熟并带黄。

在灶内放米糠，把鱼放在麦杆上，用铁筛子放到灶上烟熏24小时。

烟熏好的鱼黄色香脆，可搭配酸辣椒炒制，非常下饭。

鱼干洗净后用清水泡浸，然后沥干水分。

青椒、红椒、洋葱切片备用。

爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干翻炒，溅绍酒，大火翻炒至熟。

加入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟。

小干鱼用清水泡一个小时后洗干净，沥干水分。

锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒约5分钟，然后倒入盘中。

锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。

青鱼干切成块，蒸之前加料酒、生姜、小葱，可加少许色拉油（如果是海鱼的鱼干，再加蒜末）。

鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架等可以与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮成腌笃鲜的汤。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。烟熏干鱼和香辣炒制干鱼尤其具有湖南地方风味，非常推荐尝试。