火锅提鲜的材料

火锅提鲜的材料包括：

豆瓣酱：

由大豆、辣椒、盐等原料发酵而成，口味鲜辣，适合放在肉菜类食材中，提高整个火锅的味道。

生姜：

姜的辛香味可以去除食材的腥膻味，并有利于消化食物。将姜切成丝或者片状，可以放在火锅中一起煮。

大葱：

大葱味辛辣，具有增强食欲的作用，可以放在肉类、蔬菜等各种食材中，提高味道。

蒜：

蒜具有杀菌、提神醒脑的作用，可以增加火锅的味道。

郫县豆瓣：

用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，色泽红亮滋润，辣味浓厚，是红汤火锅中最重要的调味料之一。

豆豉：

用大豆、食盐、香料酿制而成，气味醇香，色泽黄黑，油润光滑，味鲜回甜，能增加咸鲜醇香的味道。

干辣椒：

性辛温，能祛寒健胃，色泽鲜红，辣味较重，有多个品种，能去腥解腻，增加香辣味和色泽。

花椒：

味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，是火锅的重要调味料，用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。

老姜：

性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味，用于红汤、清汤汤卤中，能有效去腥压臊，提香调味。

大蒜：

辛辣气芳香，含有挥发油，主要用于调味增香，压腥味去异味。