火锅用的毛血
毛血旺是一道四川传统火锅菜，其主要食材包括 毛肚、鲜血（或猪血）、鸭血、牛百叶、豆皮、粉丝、鸭肫、牛蹄筋等，这些材料可以根据个人口味进行选择搭配。
制作毛血旺的基本步骤如下：
准备食材
主要食材：毛肚、鸭血、猪血、豆芽、豆皮、金针菇、海带、午餐肉、香菜、葱姜蒜末等。
调味料：火锅料、红油豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、食盐等。
制作过程
锅热放油，油烧热后加火锅底料和豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜炒香。
底料炒香后加水烧开，水量根据煮的菜多少来定，水开之后加盐调味。
水烧开之后依次加入豆芽、猪血（或鸭血）、海带、豆皮、毛肚、金针菇等，这个顺序是按照菜来定的，耐煮的先放，容易熟的最后放。
锅里食材煮熟之后，捞出放入盆中，在上面撒一些干辣椒、花椒粒和香菜沫，最后浇上一勺滚烫的热油即可。
调味
在煮的过程中，可以加入适量的盐、老抽、生抽、料酒和鸡精进行调味。
蘸料
准备一个小碗，将蒜蓉、酱油、香菜混合，作为蘸料备用。