餐饮业的行规行约

餐饮业的行规行约是指 餐饮业内部为了规范经营行为、保护消费者权益、维护行业声誉、促进行业健康发展而制定的一系列自律性规定和约定。这些规定和约定通常涉及以下几个方面：

环境设施：

要求餐饮场所整洁通风，仪表仪容整洁干净，环境设备每天消毒，筵席分餐，大菜分菜，洗手间内备有皂液，大堂散座配公勺筷等。

原料采购：

强调渠道正规、验收严格，操作人员要佩戴口罩和手套，生料生食要保证质量和卫生，严格管理闲人免进，不购买和烹制野生动物，生熟食物要分开以避免污染。

店堂卫生：

包括个人卫生、餐具消毒、卫生整洁无死角、扶手把手定时消毒等，要求服务人员定期体检、持证上岗，保持良好形象和工作纪律。

餐具消毒：

餐具消毒后必须存放在清洁柜内，未经允许员工不得使用餐具，个人餐具和物品不得存放在清洁柜内，餐具应清洁无污迹。

卫生监督：

要求就餐用具消毒后使用，卫生管理制度健全，客到摆台减少污染，分片包干责任到人，使用餐巾要消毒卫生。

员工行为规范：

包括遵守工作纪律、按时上下班、不迟到早退、按规定着装、保持良好形象、禁止在工作场所嬉笑聊天、私人工作、吃零食、看电视和使用手机等。

顾客服务：

要求服务人员主动、热情、礼貌、耐心、细致地为宾客服务，不做有损宾客利益和部门声誉的事，同时要保护消费者的合法权益，提供安全、卫生、诚信、高质量的消费服务。

行业规范：

严格遵守相关法律法规，如《食品安全法》、《消费者权益保护法》、《价格法》、《劳动法》等，维护行业声誉，建立环保责任制，确保废水、废气、噪声排放达到标准。

服务承诺：

餐饮企业应提供安全、卫生、诚信、高质量的消费服务，自觉遵守社会主义核心价值观，诚实守信，文明经商。

道德规范：

建立行业信用档案，加强行业监督与自律，发挥行业协会的组织、协调和自律作用，建立餐饮行业信用体系，制定奖惩措施，完善评价机制，推进餐饮从业人员职业道德建设。

这些行规行约旨在通过行业自律，提升餐饮行业的整体水平，保障消费者的权益，促进行业的可持续发展。