红酒炖牛腿

红酒炖牛腿是一道美味且富有层次感的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：经典红酒炖牛腿

食材

新鲜牛腿肉1300克

葱、姜切片，蒜拍扁

香叶、草果、八角、桂皮、冰糖

100毫升油

1杯红酒

老抽和生抽

步骤

牛腿肉切成四方大块，浸泡在冷水里1小时，洗净血水，沥干水分。

铁锅里倒入100毫升油，分批把牛肉块四面煎黄。

牛肉煎好后，下葱姜蒜炒香，加入香叶、草果、八角、桂皮、冰糖。

倒入1杯红酒，再加入老抽和生抽。

烧开后，改微火炖2-3小时，直至软嫩到入口即化。

小贴士

这个菜不加一点水，用红酒和冰糖把牛肉炖到软嫩，香料用得不多只是提香，最主要还是吃牛肉的本味，而且没有用盐，咸淡全由生抽调节。