西点果酱排制作工艺

西点果酱排制作工艺如下：

准备材料：

高筋面粉、鸡蛋液、果酱、水、酵母、细砂糖等。

混合搅拌：

将所有材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至3~4倍大小。

排气分团：

取出面团揉匀排除空气，然后均匀分成10份，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

擀长卷起：

将松弛好的小面团取出一个擀成长舌状，然后从上往下的卷起来，卷好之后放在垫有烤布的烤盘上，盖上保鲜膜再次发酵。

刷蛋液挤果酱：

发酵大约1个小时后，刷上一层鸡蛋液，再挤上果酱，放进预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右。

烤制与冷却：

烤好后取出放凉，用裱花袋挤上糖霜即可。

建议：

在卷成条的时候，记得把收尾的边缘压的薄一点，这样会粘的更紧，烤的时候不会撑开。

果酱可以根据个人喜欢的口味添加。