超市腌菜怎么腌制好吃

腌制超市腌菜的方法有很多种，以下是一个简单且美味的腌萝卜配方：

腌萝卜

所需材料：

1. 白萝卜 800克

2. 白糖 40克

3. 盐 25克

4. 生抽 80克

5. 陈醋 100克

6. 蒜片 40克

7. 姜片 25克

8. 小米辣 适量

9. 高度白酒 10ml

步骤：

准备食材：

将白萝卜切片，加入白糖和盐，抓匀腌制半小时，让萝卜出水。

制作料汁：

将生抽、陈醋、白糖、蒜片、姜片和小米辣放入碗中，搅匀备用。

倒掉多余水分：

将腌制好的萝卜片沙出的水倒掉，不用清洗，直接攥干水分。

拌入料汁：

将萝卜片倒入调好的料汁中，拌匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。

增加香味：

锅里少油，炒香花椒粒、八角和香叶，加入味极鲜酱油和香醋，煮至冰糖融化后关火，放凉。辣椒去沙后加入蒜片和姜丝，倒入晾凉的调料汤，加高度白酒，抓拌匀，密封冷藏几小时即可食用。

其他腌菜方法

腌黄瓜

1. 黄瓜5根切细条，加1大勺盐抓匀腌制半小时，腌制至黄瓜条软而不易断。

2. 倒掉沙出的水分，洗2-3遍，控干水分。