餐饮目标市场确定
确定餐饮目标市场是一个复杂的过程，涉及多个方面的考量。以下是一些关键步骤和考虑因素：
投资人的经济实力和企业等级规格
餐饮企业的市场定位首先由其等级规格和投资人的经济实力决定。例如，白金五星级豪华酒店会选择高规格、高消费的商业客源和豪华团队，而低星级饭店则主要面向一般国内住店客人和小型公司的商务客人。
可选目标市场的份额和潜力
在市场调查、市场细分和竞争分析的基础上，确定可以选择的市场范围、类型、地域范围、客源层次和结构。分析预测目标市场的份额和潜力，包括市场规模、消费水平和支付能力等。
新兴地区或区域的发展规划和市场前景
考虑新兴地区或区域的发展规划，了解其发展规模、速度、市场前景、交通规划及未来发展等。选择有发展潜力的地区设点布局，抢占市场先机。
企业自身的市场竞争和开发实力
评估企业的地理位置、交通条件、装饰布置、产品风味和质量、经营管理能力等。这些因素直接影响企业的市场竞争力和市场开发能力。
外部市场影响因素
分析市场潜力，包括口味偏好、区域人口数量及结构变化、餐饮消费能力等。同时，评估市场竞争强度，包括市场集中度、竞品分析等。
内部资源和能力
评估企业所拥有的硬件和软件资源，包括餐厅的位置、装修、菜品质量、服务水平等。这些资源和能力决定了企业能否有效进入和开发目标市场。