自制小蜜蜂红酒的做法

配方一

原料：

优质新鲜葡萄5千克

蜂蜜500克

制作步骤：

1. 准备一个或多个容量10公升的医用广口瓶，塑料虹吸管一个1.5米长，塑料漏斗一个，过滤残渣用口罩布一块。

2. 选购成熟、饱满、无病害的葡萄，葡萄皮颜色越深越好。

3. 清洗葡萄，用清水浸泡两小时，洗净后使用。

4. 破碎葡萄，将葡萄粒放入广口瓶中，攥破葡萄皮，注意不要装满，到三分之二处即可。

5. 加入蜂蜜或糖（按10比1加入），搅拌均匀。

6. 盖好瓶盖，放在温暖的地方等待自然发酵，可以根据口味在饮用前进行勾兑。

配方二

原料：

蜂蜜

酵母粉

清水

柠檬（可选）

制作步骤：

1. 将蜂蜜和水按1:4的比例混合，搅拌均匀。

2. 加入酵母粉，再次搅拌。

3. 将混合液倒入干净玻璃器皿中，盖上气密盖。

4. 放置在20-25℃的地方，避免阳光直射。

5. 每天打开盖子搅拌一次，持续7-10天。

6. 7-10天后，倒出液体，过滤去渣。如喜欢甜味，可适量加入蜂蜜继续发酵。

7. 将蜜蜂酒放入密封瓶子中，继续存放一个月以上，使其更醇厚。

配方三

原料：

葡萄（选用酸度高、着色好、成熟度高的巨峰葡萄二茬果或玫瑰香葡萄）

蜂蜜

白糖

亚硫酸

制作步骤：

1. 制作酒曲：选少量颜色发黑、果皮上有较多白霜的巨峰葡萄，捏碎后放入玻璃容器中，加10%的蜂蜜，蒙上纱布，置于25度左右的环境，让天然酵母与葡萄汁混合发酵。

2. 加亚硫酸：每公斤葡萄汁加亚硫酸（分析纯）1毫升，加后搅拌均匀。

3. 加糖：白糖用量为葡萄重量的5%，主要作用是提高酒精含量。

4. 将处理好的葡萄和糖混合，放入瓷缸中，加亚硫酸，密封陈酿。

配方四

原料：

蜂蜜1200克

糯米120克

干曲150克

冷开水1500毫升

制作方法：

1. 将糯米蒸煮至半熟，沥干。

2. 加入蜂蜜、曲和水，一同盛瓷罐内密封，陈酿在天然岩洞中效果最佳。

3. 密封后，适合随餐饮用，每日150~200毫升最佳。

配方五

原料：

葡萄

冰糖

制作步骤：

1. 将葡萄洗净。

2. 准备好罐子，一层葡萄后加入冰糖。

3. 封好罐子，放到阳台上，五天后开封。

4. 把酒弄出来装好放冰箱，完成。

小贴士

选择新鲜、无农药残留的葡萄和口感淡雅的蜂蜜，以提高葡萄酒的口感和品质。

发酵过程中要避免阳光直射，并适当搅拌以利于发酵。

存放时间越长，酒味越醇厚。

以上配方和步骤供您参考，具体制作时可根据个人口味和实际情况进行调整。