商用厨具原理

商用厨具的原理主要涉及加热、制冷、搅拌、净化和消毒等方面。以下是一些常见商用厨具的工作原理：

烤箱

对流加热：通过热空气在炉内循环，使热量均匀分布。

辐射加热：利用红外线辐射直接加热食品表面。

炉灶

燃气炉：利用气体燃烧产生的高温加热锅具和食材。

电磁炉：通过电磁感应产生热量，加热锅底和食材。

冷柜

压缩制冷技术：将冷媒转化为低温低压制冷剂，实现降温。

食品加工机

电机驱动刀片：通过电机驱动刀片进行搅拌、打散、切碎等操作。

节能商用厨具

高效燃烧：采用先进的燃烧技术和控制系统，减少能源浪费。

商用电磁炉

磁场感应电流（涡流）：通过高频电流产生交变磁场，使锅具底部产生涡流并发热，从而加热食物。