煮菌怎么做好吃吗

1. 家常煮菌

材料：

杏鲍菇、蟹味菇、金针菇、香菇各适量

香菜、红油豆瓣酱、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、葱蒜末

料酒、蚝油、生抽、老抽、白砂糖、盐、鸡精

做法：

1. 锅中加油，爆香干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、葱蒜末，加入豆瓣酱炒出红油。

2. 加入300ml清水，煮沸后加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白砂糖、盐、鸡精，煮两分钟。

3. 加入处理好的菌菇，翻炒后盖上盖，小火焖煮八分钟。

4. 出锅前撒上蒜末和香菜，用热油浇淋即可。

2. 菌菇三鲜汤

材料：

平菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、粉丝、鸡蛋、小青菜

精盐、生抽、胡椒粉

做法：

1. 将所有菌菇处理干净，平菇撕小朵，香菇切小块，杏鲍菇切片，金针菇不切。

2. 锅里烧水，水开后将所有菌菇烫60秒，去除异味和草酸。

3. 另起锅煎鸡蛋至焦黄，加入滚烫的开水。

4. 倒入焯好水的菌菇和粉丝，加入精盐、生抽、胡椒粉调味，煮2分钟。

5. 最后加入小青菜煮30秒即可。

3. 海鲜菇煮菌

材料：

海鲜菇、杏鲍菇、胡萝卜、麻椒粒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜

豆瓣酱、辣椒面、生抽、盐、油、花椒粉、香菜

做法：

1. 香菇撕小朵，胡萝卜切块，杏鲍菇切片。

2. 锅里热油，炒香干料和葱姜末，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量清水，放生抽和盐，倒入香菇和胡萝卜大火炖煮。

4. 水开后加盖炖煮五六分钟，出锅前撒辣椒面、花椒粉和蒜末。

5. 锅里热油，浇在蒜末上，表面放香菜装饰。

4. 菌菇炖汤

材料：

各种菌菇、香芹、豆芽

八角、花椒、干辣椒、姜片、豆瓣酱、糖、盐

做法：

1. 菌菇切片，香芹切段备用。

2. 起锅热油，倒入调料炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加水、糖调味，大火煮开，先加菌菇煮3分钟，再加入香芹和豆芽煮1-2分钟。

5. 鸡汤煮菌

材料：

各种新鲜菌、鸡汤、鸡精、糖、盐、红菜椒、荷兰豆片

做法：

1. 将各种菌用流动水冲走杂味和沙尘，捞起沥干水分，切片。

2. 用砂锅将鸡汤煮开，放入所有洗净的菌和鸡精、糖、盐，大火煮3-5分钟。

3. 加入红菜椒和荷兰豆片，改用小火煲至汤滚开即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。