餐饮订货的四大原则

餐饮订货的四大原则包括：

按照季节变化：

季节的更换和天气的变化会影响菜式及原物料的使用量。订货人员需要与采购及使用人员密切配合，以达到采购的最高效益。

按照供货期长短：

在订货时，必须考虑供货商供货期间的长短，确保在订单接受后能够按时收到货品，并避免因供货时间不一致而导致缺货或过多库存。

按照地区特点：

每家分店因地点商圈特点的不同，需要作为预估和订货的依据。订货人员应对异常情况保持警觉，并每日检查短效期及重要原物料的盘存量、使用量与进量，确保盘点的准确性。

按照盘点结果：

通过盘点了解店内剩余物料情况，确定需要订货的品种和数量，以提高订货的准确性。

这些原则有助于餐饮企业优化库存管理，降低成本，并确保食品供应的及时性和稳定性。