雅安火锅香油怎么配制

雅安火锅香油的制作方法如下：

香油、花椒油、蒜泥、生姜末、大葱末、盐、味精、鸡精等调料按照个人口味比例混合搅拌即可。

在基础调料混合的基础上，再加入一些酱油和醋，搅拌均匀即可。

在基础调料混合的基础上，再加入一些豆瓣酱和辣椒油，搅拌均匀即可。

香油 50mL

蒜 4瓣

花生米 30g

葱 2根

香菜 1根

小米辣 4个

海鲜酱油少许

蚝油少许

将这些食材洗净切好，然后放入碗中搅拌均匀即可。

以6斤色拉油为例，需要小料如白胡椒颗粒、丁香、孜然粒、小茴香、香叶、毛桃、生姜丝等，以及大料如八角、草扣、白扣、良姜、沙仁、甘草、山奈、秘制香料、洋葱等。将小料和生姜丝炸至香味融入油中，再将大料和洋葱炸至干，最后将油温降至80度左右浇在辣椒粉上，加入熟芝麻后静置一天。

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